Sí, la conversión a .webp a través de php, está activado a través de la librería GD o de la librería cwebp.
Si vas a usar un plugin para PrestaShop de conversión a webp, usa GD o cwebp, no Imagemagick.
Puedes solicitarnos que habilitemos las imágenes .webp en tu tienda sin necesidad de un plugin.
Abre un ticket de Soporte con tu solicitud y lo hacemos.