Los usuarios simultáneos son los alumnos que pueden conectarse al mismo tiempo a la plataforma. Es un número aproximado y no es exacto.
Se basa en la cantidad de recursos que le son asignados a cada plan (como cpu's y memoria).
Por ejemplo, puedes contratar un plan Moodle-S y tener 200 alumnos matriculados. Si esos alumnos no se conectan todos al mismo tiempo, y solo lo hacen unos 10 cada vez, te puede servir perfectamente este plan.
Sin embargo, si están previstas más conexiones a la vez, tendrías que contratar un plan mayor. Esto ya depende de cómo vas a configurar el Moodle, si vas a reunir a todos los alumnos a la vez a una hora predeterminada o bien van a ir por libre con el temario.
En cualquier caso siempre puedes subir de plan y elegir uno superior en caso de que necesites más recursos. Todo esto sin cortes en el servicio.
En nuestra web, cada plan tiene especificado la cantidad de usuarios concurrentes que soporta cada plan de hosting compartido de Moodle.
Puedes ver la comparativa de planes de Moodle aquí.